¿Qué es la dieta keto o cetogénica?

 

Se dice que la dieta cetogénica es una de las dietas más eficaces para perder peso. ¿Hasta qué punto es esto cierto y hasta qué punto hay que tener cuidado?

Fue el estadounidense Robert Atkins quien demostró científicamente los beneficios de una dieta carente de carbohidratos. La dieta Atkins, el método de reducción de la grasa desarrollado por el Sr. Atkins, ha evolucionado a lo largo de los años, y se dice que la dieta Keto, que está en boca de todos, es una versión ligeramente más estricta de la dieta desarrollada por el cardiólogo en los años 70.

¿Qué es o en qué consiste la dieta Keto?

Es una dieta que pretende reducir la ingesta de carbohidratos y prioriza las proteínas y las grasas.

Esta disminución expone al cuerpo a un estado metabólico llamado cetosis.. Esto significa que el cuerpo se ve obligado a producir sustancias químicas (llamadas cetonas) que se forman a partir de la grasa. En pocas palabras, el cuerpo se ve obligado a utilizar el exceso de grasa como principal fuente de energía para mantener su funcionamiento.

¿Qué debe comer y qué debe evitar?

Básicamente, es una dieta sin carbohidratos. Por lo que he oído, no se consumen lácteos, avena, galletas, pan, productos de panadería, legumbres (lentejas, garbanzos, alubias) y la mayoría de las frutas y verduras.

Entonces te preguntarás qué alimentos están permitidos en la despensa. Todas las proteínas y grasas Huevos, ternera, pollo, cerdo, pescado, semillas de todo tipo (chía, cáñamo, linaza, calabaza), cacahuetes, frutos secos (pistachos, almendras, anacardos) y otras fuentes de grasa como el aceite de oliva, el aceite de coco, el aguacate, el limón y la col rizada.

¿Funciona?

La respuesta es sí. Funciona para perder peso de forma efectiva en un periodo de tiempo relativamente corto. Sin embargo, como ha declarado públicamente la Dra. Cathy McManus, profesora de Harvard y directora de nutrición del Brigham and Women's Hospital, la cuestión no es si funciona, sino hasta qué punto puede mantenerse en el tiempo. Una dieta cetogénica puede provocar un efecto rebote cuando se vuelve a la dieta habitual, e incluso elevar los niveles de colesterol en sangre si la ingesta de carne roja y ácidos grasos saturados es extremadamente alta, afirma Jeremy Furtado, científico y profesor también del Departamento de Nutrición de Harvard.

Para perder peso de forma saludable, siempre es mejor seguir una dieta equilibrada que incluya todos los macronutrientes, bajo la orientación de su médico.

Cuidado con las contraindicaciones.

Esta dieta no está recomendada para personas con las siguientes condiciones

• insuficiencia renal
• gota
• Niveles altos de colesterol y triglicéridos
• Síndrome del intestino irritable
• Antecedentes familiares de cáncer colorrectal o rectal
• Enfermedades del hígado
• Hígado graso

Asegúrese de obtener la aprobación de su dietista o de su médico de cabecera para controlar adecuadamente su progreso dietético.

Fuentes:

• Harvard Health Publishing (2018), Should you try the keto diet?
• Harvard T.H Chan School of Public Health (2019), Is keto diet safe?

• WebMD (2019), What is a ketogenic diet?

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